4.4.4. Работа выпарной установки

Температурный режим на ВУ поддерживают подачей пара в греющую камеру I корпуса. По мере отложения накипи на поверхности нагрева давление греющего пара повышают. Температура вторичных паров должна обеспечивать нормальную работу потребителей (нагрев соков, сиропа, обогрев вакуум-аппаратов, диффузионной установки и т.п.).

Уровень сока в аппаратах поддерживают таким, чтобы верхняя трубная решетка омывалась кипящим соком по всей поверхности. Такое положение достигается при равномерной работе ВУ по подаче сока и отводу сиропа и равномерном отборе вторичных паров при следующих уровнях сока, % от длины кипятильных труб: I корпус - 25 - 30; II - 30 - 35; III - 30 - 40; IV - 40 - 50; V - 50 - 70.

По мере отложения накипи на поверхности нагрева уровни сока повышают, % от длины кипятильных труб: в I корпусе - на 5; во II - на 10; в III, IV и V корпусах - на 15.

Проверяют отвод неконденсирующихся газов из греющих камер выпарных аппаратов, подогревателей и др. потребителей пара.

Контролируют работу гидравлических колонок (сборников конденсата) по непрерывному отводу конденсата из греющих камер, а также гидравлического затвора, предупреждающего прорыв пара по перепускным конденсатопроводам.

При перебоях в поступлении сока на ВУ в сборник сока подают конденсат или химически очищенную воду.

При прекращении подачи сока и отсутствии в достаточном количестве конденсата и химически очищенной воды подачу греющего пара на I корпус прекращают.

При пенении сока вводят в выпарные аппараты соответствующий пеногаситель. Допустимо применять растительные масла. Применение жира допускается в крайних случаях, так как это способствует загрязнению поверхности нагрева.

В случае, когда поверхность нагрева ВУ покрылась накипью до такой степени, что дальнейшее повышение давления греющего пара в I корпусе невозможно из-за превышения противодавления на турбине сверх допустимого или из-за превышения температуры кипения в I корпусе заданной предельной величины, или по другим причинам выпарную установку останавливают и поверхность нагрева ее подвергают химической очистке от накипи.