2.3.Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению

Общее количество блюд, выпускаемых за день, определяется по формуле:

А = N_день*m, где

А – общее количество блюд, выпускаемых за день.

N_день – количество потребителей, обслуживаемых данным предприятием за день (чел.).

m – коэффициент потребления блюд одним посетителем в пиццерии.

Учитывается, что в пиццерии на 46 мест коэффициент потребления m = 4,0. Общее количество блюд, выпускаемых за день, составляет:

А=170*4,0=680 (блюд).