КП ТПОП2

2.9.5.Расчет полезной и общей площади цеха

Таблица № 2.19. Расчет полезной площади горячего цеха

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Кол-во оборудования, шт.	Габаритные размеры, мм				Площадь, м²
Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Кол-во оборудования, шт.	длина	ширина	высота	единицы оборудо-вания		суммарная
Плита электрическая	ЕZ-7/P-J	1	800	700	875	0,56		0,56
Пароконвектомат	ПКА 20-1/1ПП	2	879	791	1782	0,46		1,38
Стол со встроенной моечной ванной	СМВСМ	1	1,47	0,84	-	1,24		1,24
Стол производственный	СП-1050	1	1,05	0,84	-	0,88		0,88
Раковина для рук		1	0,6	0,5	-	0,3		0,3
Стеллаж передвижной	СПП	1	0,11	0,63	-	0,07		0,07
Универсальный привод	ПУ-0,6	1	1,1	0,9	-	0,99		0,99
Слайсер	MKW-250	1	0,43	0,2	-	настольно		-
Весы электронные	Soehnle 8103.02	2	0,14	0,21	-	настольно		-
Камера охлаждаемая овощи/молочка	Expo 48 ВС	1	-	-	-	10,74		10,74
Шкаф холодильный мясо/рыба	ШХ-0,56	1	-	-	-	4,3		4,3
Итого:								20,46

_S_общ = S_пол/_{, где}

S_общ– общая площадь цеха (м²).

S_пол– полезная площадь цеха, занятая оборудованием.

_-коэффициент, учитывающий свободные проходы для проведения монтажных работ и обслуживания рабочих мест (0,4)

S_общ20,46/0,4=51,15 м²

Правильность расчёта проверяется компоновкой оборудования на плане цеха. Компоновочная площадь цеха должна соответствовать «Строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания» (СНиПП – Л.8 – 71).

Содержание