83050, Донецьк, вул. Щорса, 31

Содержание

• Организация работы сомелье
• Содержательный модуль 1. Общая характеристика профессии сомелье Лекция 1. Сомелье – новая профессия План
• 1.2. Функции и обязанности сомелье
• Лекція 2. Формування винного асортименту План
• Типи винних карт
• Правила складання винної карти
• 2. 4. Класична структура винної карти
• Содержательный модуль 2 . Вино. История развития, классификация и характеиристика Лекция 1. История возникновения алкогольных напитков
• 3.2. История возникновения вина
• Факторы, влияющие на рост и созревание виноградной лозы
• Лекция 2. Вино – его характеристика
• Классификация вин
• Регламентации основных стран - производителей вина
• Чтение этикетки
• - «Три звездочки» - коньяк из спиртов трехлетней выдержки;
• Подача вина Бокалы для вина
• Откупорка бутылки
• Декантирование
• Фраппирование белых вин
• Шамбрирование красных вин
• Сочетание вина с блюдами
• Лекция 3. Некоторые виды вина.
• Шампанское
• История создания:
• На гарнир к порто можно подать грецкие орехи и сыры. Также оно может прекрасно сопровождать весь ужин.
• Лекция 4 Правила профессиональной дегустации
• Качества дегустатора
• Техника проведения дегустации
• Обоняние
• Содержательный модуль 3 . Крепкоалкогольные напитки. Классификация и характеристика Лекция 1 Характеристика спиртных напитков на основе винограда.
• Характеристика коньяка
• Характеристика арманьяка
• Счет-1 - Счет-3
• Характеристика бренди, марка, граппа
• Лекция 2. Характеристика спиртных напитков из плодово–ягодного сырья. План
• 1 Характеристика кальвадоса.
• 2 Бренди из других плодов и ягод
• Производство
• Производство мескаля
• Производство текилы
• Разновидности
• Употребление
• Електронний ресурс лекцій
• Організація роботи сомельє
• Технічний редактор о.І. Шелудько
• 83050, Донецьк, вул. Щорса, 31
• 83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-50