Задание № 24

Рис. 42. Смеситель уксусной кислоты

Для приготовления майонеза необходима 8 ÷ 10 % уксусная кислота. Для этого смешивают 80 % уксусную кислоту и отфильтрованную и пастеризованную воду в нужной пропорции.

Предусмотреть: подачу в емкость 2 рецептурного количества воды - 50 л; подачу в емкость 2 рецептурного количества 80 % уксусной кислоты - 3,2 кг из весового дозатора 1.