Задание № 20

Рис. 38. Пластинчатый теплообменник

Пластинчатый теплообменник – устройство для передачи тепла от горячей среды к холодной через стальные, медные и т.д. пластины, которые стянуты в пакет. При стягивании пластин в пакет образуются каналы по которым и протекают жидкости, участвующие в теплообмене.

Данный пластинчатый теплообменник предназначен для быстрого охлаждения сусла ледяной водой в производстве пива с температуры 40 ÷ 45С до 6 ÷ 8С, т.к. сусло температуры 20…40С является благоприятной средой для инфицирующей микрофлоры.

Предусмотреть: регулирование температуры сусла на выходе 7 ± 1С; контроль суммарного количества охлажденного сусла на выходе теплообменника; контроль температуры сусла на входе в теплообменник 30 ÷ 60С; при падении давления на линии подачи ледяной воды ниже 0,15МПа предусмотреть отсечку подачи сусла на охлаждение.