Межотраслевые ПОТ в общественном питании

Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании*

#G0№ № п. п.	Наименование опасного и вредного производственного	Допустимые уровни, концентрации и другие параметры
	фактора ( вещества)	Наименование, единица измерения	величина
1	2	3	4
	Физические факторы
1	Пыль мучная	ПДК, мг / м3	6
2	Повышенная температура поверхности оборудования	Уровень, оС	45
3	Пониженная температура обрабатываемого сырья (рыбы, мяса, внутри мышц)	То же	5
	Температура воздуха рабочей зоны:		Приведена в приложении 2 к Правилам с учетом категории
4 5	повышенная пониженная	- - - -	выполняемых работ, в тёплый и холодный
			периоды года
6	Относительная влажность воздуха рабочей зоны	%	То же
7	Подвижность воздуха	Скорость движения, м / сек	- -
8	Производственный шум на рабочем месте	Эквивалентный уровень звука, дБА	Приведён в таблице 8
	Напряжение в электрической цепи переносных ламп,
	ручного электроинструмента в помещении:
9	без повышенной опасности поражения электрическим током	Уровень, В	36
10	с повышенной опасностью поражения электрическим током	То же	12
	Электромагнитное ( неионизирующее) поле, создаваемое ВДТ и ПЭВМ в диапазоне частот 5 Гц-2 к Гц:		В соответствии с требованиями Сан ПиН 2.2.2.542-96
11	напряженность электромагнитного поля	В/м	25
12	плотность магнитного потока	нТл	250

Продолжение приложения 1

#G01	2	3	4
13	в диапазоне частот 2 - 400 кГц: напряженность электромагнитного поля	В/м	2,5
14	плотность магнитного потока	нТл	25
15	Поверхностный электростатический потенциал	В	500, не более
16	Недостаточная освещенность на рабочей поверхности (производственные помещения)	Е, лк	не менее 200
17	Отсутствие естественного света		Не допускается в помещениях с ВДТ и ПЭВМ
18	Теплонапряженность	Вт на 1м2 производственной площади	до 200 - 210
	Тепловое облучение работников на рабочих местах: от нагретых поверхностей технологического оборудования, если облучаемая поверхность тела составляет ( % )
19	50 и более	Интенсивность, Вт \ м2	35
20	от 25 до 50	То же	70
21	не более 25	- -	100
22	от открытых источников ( нагретый металл, "открытое" пламя и др.) облучению не должно подвергаться более 25 % поверхности тела	- -	140
	Напряжённость электромагнитного поля, создаваемого индукционными бытовыми печами, работающими на частоте 20-22 кГц. Трехкратное воздействие общей продолжительностью не более 2,5 ч в течение суток:	ПДУ (на расстоянии 30 см от корпуса печи)
23	по электрической составляющей	кВ/м	0,5
24	по магнитной составляющей	А/м	4
25	Скользкость пола		Отсутствие

	Химические факторы	ПДК мг/м3
26	Акролеин	То же	0,2
27	Аммиак (утечка)	- -	Отсутствие
28	Окись углерода	- -	20
29	Сероводород (в дошниках)	- -	10
30	Формальдегид	- -	0,5
31	Хладон (утечка)	- -	Отсутствие

Продолжение приложения 1

#G01	2	3	4
	Психофизиологические факторы
	Женщины
32	Подъём и перемещение (разовое) тяжестей вручную при чередовании с другой работой (до 2-х раз в час)	Масса, кг	до 10
33	Подъём и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены	То же	до 7
	Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены:
34	с рабочей поверхности	Количество, кг	до 350
35	с пола	То же	до 175
	Стереотипные рабочие движения за смену
36	При локальной нагрузке с участием мышц кистей и пальцев рук	Количество за смену	до 40000
37	При региональной нагрузке (при работе с преимущественным участием мышц рук и плечевого пояса)	То же	до 20000
	Статическая нагрузка
	Величина статической нагрузки за смену при удержании груза, приложении усилий:
38	одной рукой	Уровень, кГс	до 21600
39	двумя руками	То же	до 42000
40	с участием мышц корпуса и ног	- -	до 60000
	Рабочая поза
41	Периодическое нахождение в неудобной позе	в % от времени смены	до 25
42	Вынужденные наклоны корпуса (более 30о)	Количество за смену	до 100
43	Перемещение в пространстве (переходы, обусловленные технологическим процессом)	Расстояние в км за смену	до 10
	Сенсорные нагрузки
44	Длительность сосредоточенного наблюдения	в % от времени смены	до 50
45	Плотность сигналов (световых, звуковых) и сообщений	Количество единиц за 1 час работы	до 175
46	Число производственных объектов одновременного наблюдения	Количество, единиц	до 10
	Нагрузка на зрительный анализатор
47	Наблюдение за экранами видеотерминалов	Часов в смену	в соответствии с СанПиН 2.2.2.542-96

Продолжение приложения 1

#G01	2	3	4
48	Нагрузка на слуховой анализатор (при производственной необходимости восприятия речи или дифференцированных сигналов)	Разборчивость слов и сигналов в %	от 90 до 70
	Монотонность нагрузки
49	Число элементов (приемов), необходимых для реализации простого задания или в многократно повторяющихся операциях	Количество, единиц	9 - 6
50	Продолжительность выполнения простых производственных заданий или повторяющихся операций	Количество, сек	100 - 25
	Режим работы
51	Фактическая продолжительность рабочего дня	Количество, ч	8 - 9
52	Сменность работы	Количество смен	Двухсменная (без ночной работы)
	Мужчины
53	Подъём и перемещение (разовое) тяжестей постоянно в течение рабочей смены	Масса, кг	до 15
54	Подъём и перемещение (разовое) тяжестей при чередовании с другой работой (до 2-х раз в час)	То же	до 30
	Суммарная масса грузов, перемещаемых в течение каждого часа смены:
55	с рабочей поверхности	Количество, кг	до 870
56	с пола	То же	до 435
	Лица моложе 18 лет
	Подъем и перемещение вручную груза постоянно в течение рабочей смены:
57	Юноши 14 лет	Масса, кг	3
58	15 лет	То же	3
59	16 лет	--	4
60	17 лет	--	4
61	Девушки 14 лет	--	2
62	15 лет	--	2
63	16 лет	--	3
64	17 лет	--	3
	Подъем и перемещение груза вручную в течение не более 1/3 рабочей смены:
	постоянно (более 2-х раз в час)
65	Юноши 14 лет	Масса, кг	6
66	15 лет	То же	7
67	16 лет	--	11
68	17 лет	--	13

Окончание приложения 1

#G01	2	3	4
69	Девушки 14 лет	Масса, кг	3
70	15 лет	То же	4
71	16 лет	--	5
72	17 лет	--	6
	при чередования с другой работой (до 2-х раз в час)
73	Юноши 14 лет	Масса, кг	12
74	15 лет	То же	15
75	16 лет	--	20
76	17 лет	--	24
77	Девушки 14 лет	--	4
78	15 лет	--	5
79	16 лет	--	7
80	17 лет	--	8
	Суммарная масса груза, перемещаемого в течение смены:
	подъем с рабочей поверхности
81	Юноши 14 лет	Масса, кг	400
82	15 лет	То же	500
83	16 лет	--	1000
84	17 лет	--	1500
85	Девушки 14 лет	--	180
86	15 лет	--	200
87	16 лет	--	400
88	17 лет	--	500
	подъем с пола
89	Юноши 14 лет	Масса, кг	200
90	15 лет	То же	250
91	16 лет	--	500
92	17 лет	--	700
93	Девушки 14 лет	--	90
94	15 лет	--	100
95	16 лет	--	200
96	17 лет	--	250

П р и м е ч а н и е: В массу поднимаемого и перемещаемого груза включается масса тары и упаковки.

___________________

*) Таблица составлена на основании данных действующих ГОСТов, СанПиНов и Руководства Р 2.2.013-94 "Гигиенические критерии оценки условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряжённости трудового процесса", утверждённого Госкомсанэпиднадзором России 12.07.94

Приложение 2

к Межотраслевым правилам

по охране труда

в общественном питании,

утвержденным постановлением

Минтруда России

от 24 декабря 1999 г. № 52

Содержание