2.Сахаросодержащее сырьё

Содержание

• 1.Общая характеристика. Классификация. Химический состав
• 1.1.Сахар-песок
• 1.1.1.Свекольный сахар. Технология получения
• 1.1.2. Тростниковый сахар
• 1.1.3.Сахар-рафинад
• 1.2.Требования тнпа
• 1.3.Роль в хлебопекарном производстве
• 1.4.Приём, хранение и подготовка к производству.
• 2.Сахаросодержащее сырьё
• 2.1.Патока
• 2.3.Сироп
• 3.Сахарозаменители. Классификация
• 3.1.Природные
• 3.2.Синтетические
• Заключение
• Список литературы