1.1 Теоретические основы производства консервированных продуктов

1. Содержание

   • 1 Программа госэкзамена
   • 1.1 Теоретические основы производства консервированных продуктов
   • Сырьё для переработки растительного и животного происхождения
   • Тара для консервированной продукции
   • Принципы и основные методы сохранения пищевых продуктов
   • 1.2 Технология производства основных видов консервированных продуктов
   • 1.2.1 Овощные консервы
   • Сушеные продукты
   • Квашеные и моченые продукты
   • 1.3 Использование отходов
   • Проектирование предприятий отрасли
   • Обеспечение качества консервированной продукции
   • 1.5.1 Гигиенические основы питания и производства консервированных продуктов