Обеспечение качества консервированной продукции

Содержание

• 1 Программа госэкзамена
• 1.1 Теоретические основы производства консервированных продуктов
• Сырьё для переработки растительного и животного происхождения
• Тара для консервированной продукции
• Принципы и основные методы сохранения пищевых продуктов
• 1.2 Технология производства основных видов консервированных продуктов
• 1.2.1 Овощные консервы
• Сушеные продукты
• Квашеные и моченые продукты
• 1.3 Использование отходов
• Проектирование предприятий отрасли
• Обеспечение качества консервированной продукции
• 1.5.1 Гигиенические основы питания и производства консервированных продуктов