40 Призначення та види збірних холодильних камер.
Холодильна камера – збірна, складається з бічних, кутових щитів, щитів передньої і задньої стінки, підлоги, стелі і перегородки, а також дверей, накладного бруска і швелера стику.
Камера збирається за допомогою спеціальних стяжних пристроїв. Стикові з’єднання ущільнені гумою, яка закріплюється на торці одного із щитів. Двері камери ущільнені гумовими прокладками, оснащені затворами і можуть зачинятися на вбудований в них замок.
Збірні камери бувають:
-Камера призначена для короткочасного зберігання попередньо охолоджених швидкопсувних продуктів у закладах ресторанного господарства. Складається з щитів кутових, бічних, переднього і заднього щитів, щитів підлоги, стелі, дверей і вузла для стикування панелей підлоги. З’єднання панелей між собою здійснюється за допомогою клинових стяжок.
-Камера призначена для зберігання заморожених продуктів у закладах ресторанного господарства.
Це збірна конструкція панельного типу, що складається з десяти панелей, облицьованих ззовні металопластом, зсередини – алюмінієвим листом. Панелі з’єднуються між собою стяжками і болтами.
- 1.Призначення та класифікація механічного устаткування.
- 2.Структура та продуктивність технологічних машин.
- 3.Загальні правила експлуатації механічного устаткування.
- 4.Призначення та будова універсальних кухонних машин.
- 5.Будова та принцип дії просіювачів.
- 6.Будова та принцип дії машин для очищення картоплі.
- 7.Види посудомийних машин та основні операції миття посуду.
- 8.Будова і принцип дії посудомийних машин періодичної дії.
- 9.Будова і принцип дії посудомийних машин безперервної дії.
- 10. Види та призначення подрібнювального устаткування.
- 11. Види та призначення різального устаткування.
- 12. Будова та принцип дії машин для нарізання овочів
- 14. Будова та принцип дії м’ясорубок
- 15. Призначення і принцип дії збивальних машин
- 16. Будова та принцип дії машин для замішування тіста
- 17. Призначення та види дозувально-формувального устаткування
- Будова тісторозкатувальної машини:
- 20. Призначення та характеристика функціональних ємностей (гастроємкостей).
- 21. Складові частини теплових апаратів
- 22. Характеристика електричних нагрівальних елементів.
- 23. Універсальні теплові апарати.
- 24. Призначення, види, будова і принцип дії плит.
- 25. Призначення, будова і прицип дії пароконвектоматів.
- 26.Охарактерезувати режими приготування кулінарної продукції у пароконвектоматах.
- 27.Призначення та характеристика автоматизованого кулінарного центра.
- 28. Призначення та види варильного устаткування.
- 29 Призначення, будова і принцип дії електричних стравоварильних котлів і автоклавів.
- 30 Призначення та принцип дії кавоварок.
- 31. Вкажіть особливості теплової обробки продуктів у нвч-апаратах. Яке призначення магнетрона у нвч-апаратах?
- 32 Призначення та види жарильно-пекарського устаткування.
- 33. Будова і принцип дії фритюрниць.
- 34. Призначення і конструктивні особливості сковорід.
- 35. Призначення та види водогрійного устаткування.
- 38. Основні елементи і принцип дії парової компресійної холодильної машини.
- 39 Зберігання харчових продуктів у стаціонарних холодильних камерах.
- 40 Призначення та види збірних холодильних камер.
- 41 Призначення, будова та види холодильних шаф.
- 42 Призначення та види холодильних вітрин і прилавків.
- 43 Будова та принцип дії охолоджувачів напоїв, льодогенераторів та
- 44 Правила експлуатації торговельного холодильного устаткування.
- Засоби безпеки при експлуатації холодильних установок
- 45 Класифікація ваговимірювального устаткування.
- 46 Характеристика електронних ваг
- 47.Призначення та класифікація реєстраторів розрахункових операцій.
- 2. Електронні контрольно-касові реєстратори
- 49.Режими роботи електронних контрольно-касових апаратів
- 50. Призначення фіскальної пам’яті у електронних контрольно-касових апаратах.
- 51. Основні вузли і механізми торговельних автоматів.
- Основні вузли і механізми торговельних автоматів
- Класифікація підіймально-транспортного устаткування
- 53.Види та призначення вантажопідіймального устаткування.
- 54. Призначення та особливості використання систем автоматизації. Діяльністю закладів ресторанного господарства.
- D2System”;“Compas”;“Ресторан”;
- Фронтальну частину – станції офіціанта і касира офісну частину – станцію менеджера
- 55. Призначення та види немеханічного (нейтрального) устаткування.
- 1. Столи виробничі
- Стелажі