45 Класифікація ваговимірювального устаткування.
Ваги – це прилад, призначений для вимірювання маси товарів. У закладах ресторанного господарства використовуються переважно підйомні ваги. Останнім часом поширення набувають ваговимірювальні прилади, у яких поряд з підйомними пристроями застосовуються електромеханічні.
В основу конструкції підйомних ваговимірювальних приладів покладені закони механіки, що ґрунтуються на фізичних властивостях різних видів важеля твердого стрижня, що має точку опори. Найпростіші терези – це рівноплечовий важіль-коромисло з підвішеними до нього шальками для товару і гир. Вимірюють масу шляхом порівняння маси товару з масою, прийнятою за одиницю. Процес зважування завершується у той момент, коли терези урівноважуються, тобто маса товару й маса гир мають однакові числові значення.
Класифікуються ваговимірювальні прилади за різними ознаками. Найбільш поширеною є класифікація за місцем експлуатації. Так, окремі групи вагів поділяють на настільні, пересувні, стаціонарні. До настільних вагів належать ваги настільні гирьові і циферблатні, лоткові, оптичні, електронні. Усі ці ваги призначені для зважування невеликих вантажів масою у межах, як правило, від 2 до 20 кг, тому найбільш широко використовуються у роздрібній торгівлі при відпусканні товарів покупцю.
До пересувних вагів належать платформні ваги, призначені для зважування великих мас вантажів. Ці ваги встановлюють на підлогу в місцях прийому товарів. Стаціонарні ваги за призначенням аналогічні платформним пересувним вагам, з тією лише різницею, що їх встановлюють у спеціальному, зробленому для них заглибленні, або на фундаменті. Пересувні й стаціонарні (врізні) ваги зазвичай називають товарними. Залежно від вказівного пристрою ваги поділяють на гирні, шкальні, шкально-гирні, циферблатно-гирні, циферблатні, оптичні й цифрові електронні.
На гирних вагах при досягненні рівноваги підраховують значення мір маси гир, що врівноважують масу зваженого товару. На шкально-гирних вагах відлік ведеться за значеннями гир, встановлених на гиреутримувачі, і шкалі коромисла ваг, по якій для досягнення рівноваги переміщають незнімну пересувну гирю. На циферблатно-гирних вагах масу товару визначають при зважуванні в межах шкали циферблата. Для зважування товару, маса якого більша за максимальне значення шкали циферблата, на гирну площадку встановлюють гирі. Масу при цьому визначають шляхом додавання показань шкали циферблата і значень встановлених гир. На циферблатних вагах масу товару визначають за секторною або круговою шкалою. На оптичних вагах маса товару, що зважується, фіксується на екрані, що світиться, де за допомогою оптичних пристосувань проектується шкала зі значенням маси і вартість товару. На електронних вагах масу і вартість зваженого товару показує цифрове світлове табло.
- 1.Призначення та класифікація механічного устаткування.
- 2.Структура та продуктивність технологічних машин.
- 3.Загальні правила експлуатації механічного устаткування.
- 4.Призначення та будова універсальних кухонних машин.
- 5.Будова та принцип дії просіювачів.
- 6.Будова та принцип дії машин для очищення картоплі.
- 7.Види посудомийних машин та основні операції миття посуду.
- 8.Будова і принцип дії посудомийних машин періодичної дії.
- 9.Будова і принцип дії посудомийних машин безперервної дії.
- 10. Види та призначення подрібнювального устаткування.
- 11. Види та призначення різального устаткування.
- 12. Будова та принцип дії машин для нарізання овочів
- 14. Будова та принцип дії м’ясорубок
- 15. Призначення і принцип дії збивальних машин
- 16. Будова та принцип дії машин для замішування тіста
- 17. Призначення та види дозувально-формувального устаткування
- Будова тісторозкатувальної машини:
- 20. Призначення та характеристика функціональних ємностей (гастроємкостей).
- 21. Складові частини теплових апаратів
- 22. Характеристика електричних нагрівальних елементів.
- 23. Універсальні теплові апарати.
- 24. Призначення, види, будова і принцип дії плит.
- 25. Призначення, будова і прицип дії пароконвектоматів.
- 26.Охарактерезувати режими приготування кулінарної продукції у пароконвектоматах.
- 27.Призначення та характеристика автоматизованого кулінарного центра.
- 28. Призначення та види варильного устаткування.
- 29 Призначення, будова і принцип дії електричних стравоварильних котлів і автоклавів.
- 30 Призначення та принцип дії кавоварок.
- 31. Вкажіть особливості теплової обробки продуктів у нвч-апаратах. Яке призначення магнетрона у нвч-апаратах?
- 32 Призначення та види жарильно-пекарського устаткування.
- 33. Будова і принцип дії фритюрниць.
- 34. Призначення і конструктивні особливості сковорід.
- 35. Призначення та види водогрійного устаткування.
- 38. Основні елементи і принцип дії парової компресійної холодильної машини.
- 39 Зберігання харчових продуктів у стаціонарних холодильних камерах.
- 40 Призначення та види збірних холодильних камер.
- 41 Призначення, будова та види холодильних шаф.
- 42 Призначення та види холодильних вітрин і прилавків.
- 43 Будова та принцип дії охолоджувачів напоїв, льодогенераторів та
- 44 Правила експлуатації торговельного холодильного устаткування.
- Засоби безпеки при експлуатації холодильних установок
- 45 Класифікація ваговимірювального устаткування.
- 46 Характеристика електронних ваг
- 47.Призначення та класифікація реєстраторів розрахункових операцій.
- 2. Електронні контрольно-касові реєстратори
- 49.Режими роботи електронних контрольно-касових апаратів
- 50. Призначення фіскальної пам’яті у електронних контрольно-касових апаратах.
- 51. Основні вузли і механізми торговельних автоматів.
- Основні вузли і механізми торговельних автоматів
- Класифікація підіймально-транспортного устаткування
- 53.Види та призначення вантажопідіймального устаткування.
- 54. Призначення та особливості використання систем автоматизації. Діяльністю закладів ресторанного господарства.
- D2System”;“Compas”;“Ресторан”;
- Фронтальну частину – станції офіціанта і касира офісну частину – станцію менеджера
- 55. Призначення та види немеханічного (нейтрального) устаткування.
- 1. Столи виробничі
- Стелажі