2.Перечень

№ п/п

Ответственный за проведение контроля

Контролируемые функции

Примечания

Ф.И.О.

Должность

1

2

3

4

5

1.

Лебединский С.В.

Генеральный директор

Основной контроль за соблюдением программы производственного контроля. Наличие официально изданных сан. правил, методов и методик контроля факторов среды обитания на производстве и в пункте приема пищи.

2.

Карасев А.Н

Директор по производству

Контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, разработкой и реализацией мер, направленных на исправление выявленных нарушений Контроль за выполнением технологического процесса, контроль за соблюдением условий труда, контроль за соблюдением санитарного состояния на производстве и в пункте приема пищи.

3.

Гапоненко В.Н

Директор по производству площадки №2

Контроль за соблюдением проведения обучения сотрудников, контроль за соблюдением условий транспортировки и хранения готовой продукции.

Контроль за проведением санитарно- эпидемиологических мероприятий на производстве и в пункте приема пищи

-проведение дератизации помещений

-замеры параметров освещенности, микроклимата, уровней шума, вибрации, неионизирующего электромагнитного излучения на рабочих местах

-контроль за наличием санитарных книжек, своевременностью прохождения необходимых медицинских осмотров сотрудников производственного цеха и пункта приема пищи

-организация вывоза отходов

4.

Гришина И.В.

Главный технолог

Контроль за соблюдением технологического процесса на всех его стадиях. Контроль за ведением технологической документации. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил на производстве. Контроль за выполнением периодичности испытаний сырья, полуфабриката и готовой продукции.

5.

Осокина Е.В.

Зав.столовой

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на всех этапах. Ведение технологической документации. Контроль за соблюдением температурных режимов в холодильной камере. Контроль за качеством и безопасностью сырья и вспомогательных материалов.

6.

Бабавельская А.И.

Зайцева О.М.

Колесников А.И.

Мырзак М.И.

Митева Е.М.

Снегирева Е.Л.

Мастер - технолог

Поэтапный контроль технологического процесса. Контроль за соблюдением температурных режимов в камерах дефростации и холодильной камере Контроль за качеством и безопасностью сырья и вспомогательных материалов.

7.

Волова И.А.

Начальник лаборатории

Контроль санитарного состояния на производстве. Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по микробиологическим показателям. Микробиологический контроль за соблюдением технологии приготовления пищи на всех этапах.

8.

Боброва И.Ю.

Станкевич О.Н.

Микробиолог

Контроль санитарного состояния на производстве. Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по микробиологическим показателям

9.

Федорова Л.К.

Грищенко В.В.

ФоминаТ.И.

Химик – лаборант

Контроль качества сырья, полуфабриката и готовой продукции по физико-химическим показателям