Зміст роботи

1. Ознайомлення з нормативною документацією на молоко питне.

2. Розрахунки при виробництві молока питного.

3.Виробництво молока питного та вершків:

• молоко пастеризоване 3,2% жиру;

• молоко пряжене 4% жиру;

• молоко пастеризоване нежирне з вітаміном С;

• молоко з какао 3,2% жиру;

• молоко з кавою 3,2% жиру;

• вершки пастеризовані 10% жиру.

4. Органолептична оцінка різних видів молока питного.