2.3 Технология производства молока в оао «Ижмолоко»

До 1975 года в учебно-опытном хозяйстве «Июльское» разводили две породы скота: холмогорскую и красную эстонскую, в соотношении 85% и 15%. Пополнение маточного стада велось за счет молодняка, выращиваемого в своем хозяйстве.

За период с 1970 по 1975 годы молочная продуктивность коров изменилась следующим образом: произошло значительное увеличение удоя- с 2379 кг до 3277 кг. Так как животные холмогорской породы имели ряд недостатков, было принято решение улучшать холмогорскую породу чистопородными быками голландской и черно-пестрой пород.

В результате в учхоз «Июльское» к 1979 году были получены помеси разных поколений голландской и черно-пестрой пород. Записывали в родословную помесей холмогорской и красно-эстонской породы (материнская сторона), а по отцовской стороне - быки голландской и черно-пестрой пород.

С целью более быстрого комплектования стада чистопородной черно-пестрой породой с 1975 по 1980 годы в хозяйство были завезены 425 голов племенных телочек черно-пестрой породы с разных регионов России.

После 1979 года в хозяйстве стали преобладать коровы голландской породы, что незамедлительно сказалось на молочной продуктивности: произошло увеличение удоя с 3235 кг до 3776 кг и жирномолочности с 3,64% до 3,66%.

Далее воспроизводство стада шло за счет молодняка, выращенного в своем хозяйстве, и в результате поглотительного скрещивания сформировались две породы: голландская и черно-пестрая.

Для перехода на одну районированную породу для зоны Урала шло поглощение голландской породы черно-пестрой.

Для дальнейшего улучшения черно-пестрой породы к ней с 1983 года начали приливать кровь голштинской породы, обладающей высшим генетическим потенциалом продуктивности и высшей приспособленностью к промышленной технологии. Произошел плавный рост удоя с 3725 кг в 1986 г. до 3802 кг в 1991 г. и значительно увеличилась жирномолочность: с 3,71 до 4,13% соответственно. Это объясняется, скорее всего, удачным выбором быков и, возможно, эффектом гетерозиса. Затем, с накоплением в стаде голштинизированных животных, удой продолжил плавно расти до 4225 кг в 1995 году, но происходит снижение жирномолочности до 4,11 %.

Таким образом, на первом этапе были получены животные с различной долей крови по голштинской породе.

На втором этапе необходимо провести консолидацию наследственности животных за счет целенаправленного отбора и подбора. Животных с наивысшей молочной продуктивностью и хорошо приспособленных к условиям данного хозяйства следует разводить в «себе».

Молочная продуктивность коров с 2003 по 2005 года изменяются следующим образом: происходит плавный рост удоя с 5020 кг до 5810 кг и жирномолочности с 4,17 до 4,18%.

Таким образом, использование за последние 30 лет различных пород для улучшения стада привело к созданию животных с достаточно высоким генетическим потенциалом по молочной продуктивности. Племенная работа за этот период была направлена на объединение достоинств разных пород. На сегодняшний день хозяйство отвечает всем требованиям и является племенным заводом по разведению черно – пестрой породы.

В таблице 6 представлено производство продукции животноводства.

Таблица 6 Производство продукции животноводства

Из анализируемой таблицы видно, что массовая доля жира в молоке увеличилась на 0,39 % и составляет 4,29%. Также повысился удой за 305 дней лактации, отсюда следует, что повысилось и производство молока.

Сократились расходы на корма.

Оборот стада представлен в таблице 7. Из анализируемой таблицы видно, что основная часть стада состоит из коров (840 голов), а также телок до (380 голов) и старше года (360 голов), бычков до (340 голов) и старше года (330 голов). Небольшое количество голов нетелей и взрослого скота на откорме (соответственно 118 и 20). Количество кормодней составляет 569401 дней. Итого валового прироста 3900 ц, а среднесуточного прироста 689 г.

Таблица 7 Оборот стада

Таблица 10 Суточный рацион кормления половозрастных коров (живой массой 550 кг, суточный удой 20 кг)

В таблице 8 представлена обеспеченность животных кормами.

Таблица 8 Обеспеченность животных кормами, %

Из анализируемой таблицы видно, что к в 2009 году, в сравнении с 2007 годом, увеличилась обеспеченность кормами: сена на 41%, сенажа на 47%, силоса на 79% и концентратов на 83%.

В таблице 9 представлен химический состав, питательность и классность кормов.

Таблица 9 Химический состав, питательность и классность кормов (2009 год)

Из анализируемой таблицы видно, что наиболее питательным кормом является жмых подсолнечный. Корм, наиболее богатый каротином, сырой клетчаткой и кальцием – сено луговое. Все корма используются первого и второго классов.

Суточный рацион кормления половозрастных коров (живой массой 550кг, суточный удой 22 кг) представлен в таблице 10.

Рационы не сбалансированы. Нехватка в кормовых единицах. Значительно не хватает сахара и каротина. Зато избыток переваримого протеина. Чтобы сбалансировать рацион по фосфору и кальцию, в рацион добавляют моно СаР.

На комплексе имеются следующие технологические группы крупного рогатого скота:

1 Родильное отделение:

В родильном отделении есть предродовой цех (коровы - 13 дней, нетели – 1 месяц), родильный бокс (отел в стойле 1 день) и послеродовый цех (10 дней);

Профилакторий (здесь находятся новорожденные телята до 10 дневного возраста, а также телята с 11-дневного возраста до 1 месяца и телята с месячного возраста до 2-х месячного возраста);

2 Первый корпус:

Цех осеменения телок случного возраста (до 3-х месячной стельности);

3 Второй корпус:

Во втором корпусе два цеха - цех раздоя, осеменения (90дней) и цех производства молока (с 101 по 305 день);

4 Третий корпус:

Телки с 8-ми месячного возраста до 16-ти месячного возраста;

5 Четвертый корпус:

Цех сухостоя (коровы (46 дн.), стельные телки, нетели (до 8-ми мес. стельности);

6 Пятый корпус:

В нем содержатся телята с 2-х месячного возраста до 5-ти месячного возраста и телята с 5-ти месячного возраста до 8-ми месячного возраста;

Новорожденные телята до 10-ти дневного возраста.

После отела новорожденного теленка дают облизать корове. Это активизирует кровеносную и мышечную системы теленка. Вместе с тем корова слизывает околоплодную жидкость, которая вызывает гормональную стимуляцию ее половой сферы, способствуя быстрейшему отделению последа и инволюции матки. Затем обрабатывают пуповину раствором (7%) йода.

Новорожденного теленка взвешивают перед первым кормлением, присваивают ему индивидуальный номер, записывают в журнал регистрации приплода.

В течение первого получаса после рождения теленку выпаивают молозиво в количестве 1,5-2,5 кг (5% от живой массы).

Затем новорожденного теленка помещают в индивидуальную клетку(100*60*90), приподнятую над полом на 30 см. Здесь он содержится до 10-ти дневного возраста. В этот период телят поят из сосковой поилки 5 раз в день молозивом (молоком). Через 15 минут после кормления телятам выпаивают чай. Другие корма в этот период не предусмотрены.

Индивидуальные клетки расположены в двух помещениях родильного отделения, что позволяет обеспечить применение принципа «пусто – занято».

Чистка клеток проводится с помощью гидросмыва, поэтому в них не предусмотрена подстилка. Для создания благоприятного микроклимата над клетками подвешивают обогревательные лампы инфракрасного излучения. Во избежание заболевания телят посещение профилактория посторонним лицам запрещено.

Телята с 11- дневного возраста до одного месяца.

С 11-ти дневного возраста телят группируют в клетки по 3 головы. При этом учитывается возраст, живая масса и общее состояние животных.

Групповые клетки имеют ясли для сена, корыто для поения телят, кормушка для концентратов. В этот период идет приучение телят к поению из ведра, к поеданию сена, концентратов (овса в цельном виде, молотого ячменя с добавлением БМВД, мюсли). Молоком поят уже 4 раза: 8ч, 11ч, 2ч, 6ч. Также через 15 минут после кормления молоком, телятам выпаивают свежезаваренный чай. Схема кормления за эти два периода представлена в таблице 11.

В итоге видно из данной таблицы, что молока цельного и мела затрачивается одинаковое количество, независимо от возраста. Начиная со второго месяца приучают телят к сену, зато убирают из рациона цельный овес. Увеличивают дозу концентратов, серы и соли.

Полы в клетках бетонные, поэтому предусмотрена подстилка – опил. Чистка клеток осуществляется вручную, навоз с помощью подручных средств переносится в соседнее помещение, откуда удаляется транспортером марки ТСН- 3Б.

Таблица 11 Схема кормления телят молочного периода, на 1 гол.

Телята с месячного возраста до 2-х месячного возраста.

Телят в месячном возрасте переводят в соседнее помещение и группируют в клетки по 4-5 голов. Клетки также снабжены яслями для сена, кормушкой для концентратов, для микродобавок, поилкой (корытом) для молока (чая). Рацион телят представлен в таблице 6. Телят в этот период переводят на 3-х разовый режим кормления. Навоз удаляется при помощи транспортера ТСН-3Б. Все эти три технологические группы, а также 3 других (предродовой цех, родильный бокс (отел в стойле) и послеродовой цех) обслуживает один оператор посменно. Распорядок дня операторов родильного отделения предусматривает 2 смены. Доение коров производится 3 раза в день. Также проводят чистку клеток, кормушек, кормление животных, выгон навоза и т.д.

Телята с 2-х месячного возраста до 5-ти месячного возраста.

В 2-х месячном возрасте телят переводят в 5 корпус, где они содержатся до 8-ми месячного возраста. Корпус разбит на 3 отсека (помещения). Это позволяет содержать вновь поступивших (2-х месячных телят) отдельно от более взрослых телят, а также выдерживать карантинирование телят, поступивших с других отделений. Принципиальное отличие этой группы от предыдущих, состоит в том, что телочки и бычки содержатся в разных клетках. Это делается для спокойствия животных в клетке, а также вследствие более высокой энергии роста бычков, которых раньше переводят в следующее помещение, где 2-х разовый режим кормления. Рацион телят в этот и последующие периоды роста и развития представлен в таблице 7.

Режим кормления также 3-х разовый. Телят группируют по 5-6 голов. В клетках помимо кормушек предусмотрена групповая поилка. Уборка навоза – при помощи ТСН-3Б.

Телята с 5-ти месячного возраста до 8-ми месячного возраста.

В возрасте 5 месяцев телят перегоняют в соседнее помещение, где группируют в клетки по 6-7 голов (быки и телочки отдельно). Каждая клетка имеет отдельную кормушку для концентратов, для микродобавок, групповую поилку и смежную (одну на две клетки) кормушку для грубых кормов. Телят, как было указано выше, переводят на 2-х разовый режим кормления. Бычков старше 6 месяцев с живой массой 170-180 кг отправляют в откормочное отделение в Фомино.

Телок с 7 – ми месячного возраста перестают добавлять молоко в рацион. Разница в весе составляет 450кг (разница между 21 и 1 месяцами), высота в холке увеличивается на 106см. Суточный прирост в начале месяца составляет 650г и увеличивается до 7 месяца (950г), далее начинает снижаться на 100г до 11 месяца, а после остается неизменным (750г). Если к первому месяцу жизни телке необходимо 2,5 к.ед., то к 21 месяцу 7,0 к.ед. Концентраты, сенаж, соль, мел увеличивают в дозах в соответствии с развитием телок.

Таблица 12- Схема кормления и требования роста и развития телок

Телки с 8-ми месячного возраста до 16-ти месячного возраста.

Телок старше 8 месяцев (с живой массой 220-250 кг) переводят в 3-й корпус, где они содержатся беспривязно по 40-50 голов в каждой секции до 16-ти месячного возраста. Каждая секция имеет индивидуальные боксы для отдыха животных, групповые поилки, кормушки. Между индивидуальными боксами и кормушкой находится навозный проход. У каждой секции есть выгульная площадка, где животные также имеют свободный доступ к воде и корму. Кормление грубыми кормами осуществляется с помощью кормораздатчиков. Концентраты, а также микродобавки раздаются вручную. Режим кормления 2-х разовый. Навоз удаляется с помощью дельтаскрепера.

Цех осеменения телок случного возраста (до 3-х месячной стельности).

В возрасте 16-17 месяцев телок живой массой 380-400 кг переводят в цех осеменения (1 корпус). Здесь содержание телок также беспривязно-боксовое. Корпус разделен на 8 отсеков. В каждом отсеке есть индивидуальные боксы, кормушки, групповые поилки. Навозоудаление предусмотрено с помощью гидросмыва, поэтому полы между боксами и кормушками щелевые. Для активного и пассивного моциона предусмотрено 6 выгульных площадок. Кормление животных осуществляется с помощью кормораздатчика. Режим кормления 2-х разовый. Выявление животных в охоте проводят до 5 раз в день. Животных, проявляющих рефлекс неподвижности, отделяют от группы и перегоняют через галерею на пункт искусственного осеменения, где, фиксируя в станке, осеменяют.

После передержки телок выгоняют в другой бокс с ранее осемененными телками. Если через 21 день после осеменения у них не наблюдается признаков охоты, их оставляют для ректального исследования, которое проводят через 2,5- 3 месяца. Стельных телок переводят в 4 корпус.

Цех сухостоя: коровы (46 дн.), стельные телки, нетели (до 8-ми мес. стельности).

Телок со стельностью 3 месяца переводят в 4 корпус, где также принята беспривязно-боксовая технология содержания. Корпус разделен на 4 секции. В каждую секцию группируют животных по 35-40 голов с учетом месяца их стельности. В этот период обращают особое внимание, как на количество, так и на качество кормов, так как идет усиленный рост и развитие плода в организме матери. Рацион для сухостойных коров составляют из расчета планового удоя за лактацию, живой массы. Примерный рацион для сухостойных коров и нетелей представлен в таблице 13.

Таблица 13 Рацион кормления сухостойных коров

В данном рационе не хватает каротина, сахара, зато избыток сырой клетчатки, а также переваримого протеина.

Режим кормления также 2-х разовый, кормление кормораздатчиком (кроме концентратов и микродобавок). Для отдыха животных предусмотрены индивидуальные боксы, для моциона – выгульные площадки. Навозоудаление – дельтаскрепером. Коров за 14 дней, а нетелей за 1 месяц до отела переводят в родильное отделение в предродовой цех.

Предродовой цех.

Предродовой цех расположен в родильном отделении. Здесь животным меняют рацион кормления, исключая из рациона сенаж. Рацион животных в этот период состоит из доброкачественного сена (10 кг), концентратов (4 кг), запаренного овса (1 кг), жмыха (0,1 кг). Перевод нетелей за месяц до отела в предродовой цех обусловлен тем, что им надо приучится к привязному содержанию, шуму доильной установки.

Родильный бокс, отел в стойле.

Отел коров и нетелей проводят либо в родильном боксе, либо на привязи в стойле родильного отделения. При отеле всегда присутствует персонал, который в случае тяжелого отела всегда сможет оказать квалифицированную помощь. Во время отела собираются околоплодные воды, которые затем выпаивают корове для стимуляции сокращения матки и дальнейшего отделения последа. Корове дают облизать теленка. После необходимых манипуляций с теленком, корову поднимают, подмывают и, предварительно проверив на мастит, доят, а затем выпаивают молозиво теленку. После отела корову переводят в послеродовый цех, где они содержатся 10 дней.

Послеродовой цех.

Цех обусловлен тем, что законодательство не разрешает сдачу молозива, а также постепенным переводом коров на рацион, который скармливают в цехе раздоя. Доение коров осуществляется в молочные ведра. Молозиво выпаивают телятам. В день отела корову поят теплой подсоленной водой, дают вволю хорошее сено. На 2-й и 3-й день после отела продолжают скармливать сено и выпаивать пойло с добавлением послабляющих концентратов, постепенно увеличивая их количество. Если состояние вымени остается в норме, то с 4-го дня вводят сочные корма (сенаж), постепенно увеличивая количество концентратов. К 10-му дню корову переводят на полный рацион.

Цех раздоя и осеменения (90 дней).

Через 10 дней после отела коров переводят в цех раздоя и осеменения. Здесь привязное содержание. Однако животным каждый день предоставляется активный моцион. Привязное содержание позволяет организовать индивидуальное кормление исходя из потребности самого животного. Если кормление грубыми и сочными кормами проводят с помощью кормораздатчика, то концентраты, жмых, микро- и макродобавки раздаются вручную в зависимости от удоя, живой массы и состояния упитанности (для первотелок применяется авансированное кормление).

В этот же период осеменатор выявляет коров в охоте и осеменяет. Навоз удаляется с помощью ТСН-3Б. Примерный рацион для коров в период раздоя представлен в таблице 14.

Тип кормления – силосно- сенажно- концетратный.

Из таблицы можно сделать вывод, что рацион кормления всех групп животных достаточно сбалансирован. Количество в рационе кормовых единиц, переваримого протеина и клетчатки находится в пределах допустимого (5%). В рационе присутствует небольшой недостаток сухого вещества 1,322 кг (7,68%). В рационе ощутимый недостаток сахара 455,94г (27%). Ca:P отношение завышено 1,7 (1,3-1).

Дефицит сахара можно устранить введением в рацион свеклы полусахарной или других богатых легкопереваримыми углеводами кормов.

Таблица 14 Рацион кормления коров в период раздоя (живая масса 550 кг, среднесуточный удой 22 кг)

Цех производства молока.

После раздоя часть коров в зависимости от их потребности отправляют в другие отделения. Оставшихся коров направляют в цех производства молока, который находится в этом же корпусе. В этот период коров кормят исходя из их потребности по фактическому удою. Проводят ректальное исследование коров. Стельных коров за 2 месяца до отела запускают, и направляют в четвертый корпус в цех сухостоя. Больное животное или на мясо идет на убой. Животное оглушают током, убирают передние конечности по запястный сустав, задние конечности по скакательный сустав, подвешивают на крюки, снимают кожу. Далее кожа идет на кожевенную промышленность. Туши отправляют в холодильник.

Особенности кормления коров в переходный период.

Летнее содержание идет в виде активного моциона на пастбищах, где они поедают зеленую массу, богатую питательными веществами и микроэлементами. Рацион кормления крупного рогатого скота такой же как и в зимний период, но помимо этого поедается уже выше сказанная зеленая трава. В результате чего от коров в этот период получают высокие удои и качество молока.

Рацион кормления для крупного рогатого скота такой же как и зимой, потому что УОХ «Июльское» перешло на однотипное кормление ради того, чтобы исключить стресс животных в период перехода с летнего на зимний (летне-весенний) и с зимнего на летний (весеннее-летний) периоды.