4. Виробництво етилового спирту

Етанол широко застосовується у багатьох галузях: хімічній, фарма­цевтичній, парфумерній та харчовій, де він є основою лікеро-горілча­них виробів та вин. Його використовують як паливо, антифриз чи де­зинфікуючий засіб. В технічних галузях (паливна, елект­ротехнічна) використовують етанол, виготовлений із етиленвміщуючих газів, деревини, соломи та відходів сульфітно-целюлозного вироб­ництва. В галузях харчової промисловості (консерви та вітаміни, вина та лікеро-горілчані вироби), а також у фармацевтичній та медичній використовують спирт, вироблений із харчової сировини: зерна, картоплі, меляси, буряків.

Етиловий, або винний, спирт-етанол, С₂Н₅ОН, є прозорою, безбарвною рідиною із характерним запахом і обпікаючим смаком. Він у будь-яких співвідношеннях змішується з водою і при тиску 0,1 МПа кипить при 78,35 °С, а замерзає при 117 °С, має густину 789,27 кг/м³.

Етанол виробляють двома способами: мікробіологічним та хімічним. В основі першого лежить зброджування, за допомогою дріжджів роди­ни цукроміцетів, цукрів, які, в свою чергу, отримують виділенням із цукровміщуючої (або оцукрюванням крохмалю) чи клітковиновміщуючої сировини. Хімічний синтез етанолу полягає в каталітичній гідра­тації етилену (прямій або через етилсульфатну кислоту):

с₂н₄ + н₂о→с₂н₅он.

Спирт хімічного синтезу використовують переважно в технічних сферах, а мікробіологічного – в харчових та медичних.