2.2 Анализ производственно-экономической деятельности предприятия оао «Ижмолоко»

ОАО «Ижмолоко» является правопреемником Ижевского молочного комбината, построенного в 1972 г. Именно тогда были заложены основные принципы предприятия по производству качественной продукции.

ОАО «Ижмолоко» сегодня – это высокомеханизированное, оснащенное современным оборудованием молочное производство с собственным транспортным цехом, осуществляющим доставку сырья и готовой продукции.

Ассортимент – это более 130 наименований продукции с хорошими вкусовыми достоинствами от традиционных молочных продуктов до кисломолочной продукции с «живыми» бифидобактериями, десерты, разнообразие мороженого, сливочное масло, казеин, твердые сыры.

Высококвалифицированные специалисты предприятия планомерно работают над расширением ассортимента в таких направлениях, как:

• производство продукции с лечебно-оздоровительным эффектом, доступной малозащищенным слоям населения;

• выпуск десертной продукции;

• выработка продуктов с более длительным сроком хранения и максимальным сохранением природных свойств молока.

Добиться поставленных целей в выпуске качественной продукции при щадящей тепловой обработке позволяют повышенные требования к качеству сырья. Молоко, поступающее на комбинат, сепарируется, пастеризуется, гомогенизируется и в цехах цельномолочного производства, фабрики мороженого, маслоцеха и сырцеха превращается в продукты, которые доступны ежедневно для каждого покупателя, но при этом являются очень ценными по питательным свойствам.

Качество продукции жестко контролируется собственной аттестованной химико – бактериологической лабораторией, специалисты которой отслеживают качественные показатели продукции на каждой ступени производства. Высокий профессионализм специалистов, использование только натурального сырья, применение самых современных технологий и лучших упаковочных материалов позволяют производить продукцию только отличного качества и хороших вкусовых достоинств.

Продукцию с торговым знаком «Ижмолоко» знают и любят. Более 800 торговых организаций в Удмуртии и соседних регионах, Казахстане, Сибири работают сейчас с ОАО «Ижмолоко». «Ижмолоко» производит и экспортную продукцию – казеин. По оценкам экспертов, комбинат отправляет за рубеж казеин только высокого качества. В четвертом квартале 2003 года введен в эксплуатацию цех по выработке твердых сыров.

Главные цели предприятия:

• достижение высокого качества выпускаемой продукции;

• обеспечение стабильности качества выпускаемой продукции;

• своевременное и адекватное реагирование на все изменения ситуации на рынке;

• создание и вывод новых продуктов, расширение ассортимента в соответствии с потребностями рынка;

• увеличение доли продукции предприятия, как на внутреннем, так и на региональном рынках;

• дальнейшее укрепление имиджа предприятия.

Для реализации целей перед коллективом предприятия стоят следующие задачи:

• приоритетности вопросов качества в деятельности коллектива;

• планирование производства на основе потребностей рынка по ассортименту и количеству;

• постоянное развитие сети продаж продукции;

• мобилизация усилий коллектива на умение предвидеть проблемы, распознавать возможности для развития предприятия и улучшения качества продукции.

Решение поставленных задач ЗАО «Ижмолоко» обеспечивается следующими средствами:

• вовлечением каждого работника в процесс повышения качества продукции и труда;

• достижением высокого уровня производственной и технологической дисциплины;

• созданием эффективной системы мотивации труда;

• систематическим обучением и повышением квалификации персонала;

• улучшением условий труда работников предприятия;

• установлением ответственности каждого работника за качество труда и продукции от директора до рабочего.

Анализ размеров производства ОАО «Ижмолоко» за последние три года представлен в таблице 1.

Таблица 1 – Анализ размеров производства ОАО «Ижмолоко»

Исходя из данных по анализу размеров производства можно сказать, что объем товарной продукции предприятия увеличился с 2008 г. до 2010 г. на 10,1%. Мороженого стали выпускать больше на 16,1%, казеина технического - на 7,0, цельномолочных продуктов - на 27,2, масла - на 6,3%, сыра - на 11,2%. Среднегодовая стоимость основных средств производства увеличилась на 13,9%, а стоимость оборотных средств - на 70,4%, среднесписочная численность работников также увеличилась на 24,0%. Производственная площадь предприятия не изменяется.

Структура товарной продукции ОАО «Ижмолоко» представлена в таблице 2.

Таблица 2 – Структура товарной продукции ОАО «Ижмолоко»

Анализируя структуру товарной продукции ОАО «Ижмолоко» можно сказать, что с 2008 по 2010 г. основная выручка приходится на реализацию мороженого и составляет 73,0%. Выручка от твердого сыра колеблется в пределах 0,2 – 0,5%. Масло к 2010 г. увеличилось на 0,3%. Цельномолочная продукция не изменилась и составляет 8,8%, зато доля от выручки казеина уменьшилась на 0,6%.

Рассчитаем коэффициент специализации:

К_с=100/∑ D (2n-1)

Где 100 – сумма удельных весов продукции, товаров, работ, услуг всего;

D – удельный вес продукции, товаров, работ, услуг отдельных отраслей в структуре реализации, в процентах;

n – порядковый и номер вида продукции, товаров, работ, услуг по занимаемому ею товарному весу, начиная с наивысшего.

К_с(2008г.)=100/(73*(2*1-1)+13,3*(2*2-1)+8,8*(2*3-1)+4,4*(2*4-1)+0,5*(2*5-1) = 100/192,2 = 0,5 – высокий уровень специализации.

К_с(2009г.)=100/(73,2*(2*1-1)+13,0*(2*2-1)+8,8*(2*3-1)+4,7*(2*4-1)+0,3*(2*5-1) = 100/191,8 = 0,5 – высокий уровень специализации.

К_с(2010г.)=100/(73*(2*1-1)+13,3*(2*2-1)+8,8*(2*3-1)+4,4*(2*4-1)+0,5*(2*5-1) = 100/192,2 = 0,5 – высокий уровень специализации.

Коэффициент специализации показывает высокую степень сосредоточенности хозяйства на основном виде производства.

В таблице 3 приведена структура использованного сырья.

Таблица 3 - Структура сырья, использованного на ОАО «Ижмолоко»

Анализируя структуру использованного сырья можно сказать, что к 2010 г. в сравнении с 2008 г количество молока высшего сорта увеличилось на 14822,5 т, первого сорта - на 1167,5 т, зато количество молока второго сорта снизилось на 126,25 т. Стоимость высшего сорта увеличилась на 3,7%, а первого и второго сорта снизилась на 3,2 и 0,4% соответственно.

В таблице 4 приведена структура затрат на производство и реализацию продукции.

Таблица 4 – Структура затрат на производство и реализацию продукции на ОАО «Ижмолоко»

Анализируя данную структуру затрат можно сказать, что общие затраты к 2010г, в сравнении с 2008г, увеличились на 117688,1 тыс. руб., увеличились затраты на работы и услуги производственного характера, исполненные сторонними организациями на 1,9%, топливо - на 0,1%, энергию - на 0,2%. Зато снизились затраты на сырье и материалы - на 0,8%, оплату труда - на 0,6%, ЕСН - на 0,4%, амортизационные отчисления - на 0,2%. В 2009 г. затраты на сырье и материалы увеличивались на 1,3%.

Экономическая эффективность работы предприятия представлена в таблице 5. Анализируя таблицу 5 можно сделать следующие выводы, что прибыль на мороженое к 2010, в сравнении с 2008г, уменьшилась на 5190 тыс. руб., а уровень рентабельности на 6,3%. Прибыль от казеина технического, цельномолочной продукции, масла и сыра к 2010г. увеличилась соответственно на 2635 тыс. руб., 4907,5 тыс. руб., 6561,1 тыс. руб. и 1161,3 тыс. руб., а рентабельность на 14,1; 8,7; 4 и 48,2% соответственно. Наиболее рентабельно было производство сыра (136% к 2010 г.), а наименее мороженое (13,8% к 2010г). Если сравнить прибыль 2009 и 2010 г. с 2008 г. можно сказать, что в 2009 г. прибыль увеличилась на 17856,2 тыс. руб., а в 2010 г. на 10074,9.тыс. руб.

Таблица 5 – Экономическая эффективность производства и анализ рентабельности

Уровень рентабельности к 2009 г. увеличился на 2,0%, но к 2010 г., по сравнению с 2009 г., снизился на 5,4%. Снижение прибыли к 2010 г. объясняется тем, что возросли затраты (ремонт цехов, помещений, оборудования, модернизация), а также в 2010 г. качество молока снизилось из – за плохих погодных условий. В целом ОАО «Ижмолоко» является прибыльным молокоперерабатывающим предприятием и имеет высокий уровень рентабельности (он колеблется от 20,8 до 26,2%).

Исходя из данных по анализу размеров производства можно сказать, что объем товарной продукции предприятия увеличился на 10,1% (сравнивая 2008 с 2010г). Основная выручка приходится на реализацию мороженого – 73%, цельномолочная продукция составляет 8,8%. Коэффициент специализации (0,5) показывает высокую степень сосредоточенности хозяйства на основном виде производства.

Также можно сказать, что общие затраты увеличились на 117688,1 тыс. руб. Наиболее рентабельно производство сыра (136% к 2010 г.), а наименее мороженое (13,8% к 2010 г.). Прибыль к 2010 г. увеличилась на 10074,9 тыс. руб.. Уровень рентабельности к 2009г увеличился на 2,0%, но к 2010г, по сравнению с 2009г, снизился на 5,4%. В целом ОАО «Ижмолоко» является прибыльным молокоперерабатывающим предприятием и имеет высокий уровень рентабельности.