logo search
охрана труда / Normativni_dokumenti_files / _нструкц_ї з охорони прац_ в закладах осв_ти

При користуванні різальними інструментами:

3.10. Будьте максимально обережними. Усі продукти треба різати гострим ножем з нержавіючої сталі. Картоплю чистіть жолобковим

ножем, рибу - скребком, м'ясо проштовхуйте в м'ясорубку дерев'яним товкачиком. Передавайте ножі й виделки ручкою вперед.

  1. Хліб, гастрономічні вироби, овочі та інші продукти нарізайте на обробних дошках, додержуючись при цьому правильних прийомів різання. Пальці лівої руки повинні бути зігнуті й розміщені на деякій відстані від леза ножа.

  2. Будьте обережні під час роботи з ручними тертками. Міцно тримайте оброблювані продукти (фрукти, овочі і т. д.), не обробляйте занадто маленьких частин.

При роботі з гарячими рідинами (водою, жиром тощо):

З Л 3. Стежте, щоб під час закипання вміст посудини не виливався через край. При сильному кипінні зменшуйте вогонь або вимикайте плиту.

  1. Кришки гарячого посуду беріть рушником і відкривайте від себе.

  2. Пательню ставте і знімайте чаплією з дерев'яною ручкою.

  3. Смажити продукти треба завжди в добре розігрітому жирі.