vidpovidi_na_bileti_vstupnogo_isputu_na_bakalavra_za_napryam
Білет № 01
Сучасний стан харчової промисловості в Україні. Основні напрями її розвитку.
Основні технологічні процеси харчових виробництв (механічні, гідродинамічні, теплові, масообмінні, хімічні, біохімічні).
Класифікації відходів і побічних продуктів харчових виробництв.
Содержание
- Білет № 01
- 1 Сучасний стан харчової промисловості в Україні. Основні напрями її розвитку.
- 2 Основні технологічні процеси харчових виробництв (механічні, гідродинамічні, теплові, масообмінні, хімічні, біохімічні).
- 3 Класифікації відходів і побічних продуктів харчових виробництв.
- Білет № 02
- 2 Наведіть способи раціонального використання сировини на прикладі однієї із галузей харчової промисловості.
- 3 Головні задачі в галузі зберігання і переробки харчових продуктів.
- Білет № 03
- 3 Методи консервування, що ґрунтуються на принципі анабіозу.
- Білет № 04
- 2 Як здійснюється первинне оброблення сировини для виробництва харчових продуктів (на прикладі однієї із галузей харчової промисловості)?
- 3 Принцип абіозу та теплова стерилізація.
- Білет № 05
- 2 Фільтрування. Загальні відомості, рушійна сила процесу. Швидкість фільтрування.
- 3 Застосування антибіотиків при консервуванні.
- Білет № 06
- 2 Способи очищення, що використовуються при переробленні сировини та виробництві харчових продуктів, їх загальна характеристика.
- 3 Вимоги до води, що використовується в харчових технологіях.
- Білет № 07
- 2 Механічні способи оброблення сировини і напівфабрикатів, їх загальна характеристика.
- 3 Причини псування харчових продуктів.
- Білет № 08
- 2 Перемішування в харчових технологіях: сутність, призначення, основне устаткування.
- 3 Вплив процесу стерилізації на зміну якості харчових продуктів.
- Білет № 09
- Білет № 10
- 3 Особливості асептичного фасування.
- Білет № 11
- 2 Сепарування рідкої сировини: теоретичні основи процесу, основне устаткування.
- 3 Основні поняття про функціональне харчування.
- Білет № 12
- 2 Дезодорація в харчових технологіях: сутність, призначення, режими.
- 3 Охарактеризувати способи збагачення традиційних харчових продуктів вітамінами.
- Білет № 13
- Білет № 14
- Білет № 15
- 2 Охарактеризуйте способи теплового оброблення та нагрівання харчових продуктів.
- 3 Радіоактивне забруднення продовольчої сировини та харчових продуктів і шляхи його запобіганню.
- Білет № 16
- 3 Роль харчових волокон у функціонуванні організму людини і їх основні природні джерела.
- Білет № 17
- 3 Очищення, миття і дезінфекція обладнання харчових виробництв.
- Білет № 18
- 1 Крохмаль - як складова харчових продуктів.
- Білет № 19
- 2 Випарювання у харчових технологіях: сутність, призначення, режими, основне устаткування.
- 3 Смакові та ароматоутворюючі речовини в харчових продуктах.
- Білет № 20
- 2 Абсорбція: фізична сутність і призначення процесу. Сфера застосування в харчовій промисловості.
- 3 Використання барвників, ароматизаторів та смакових добавок у харчовій промисловості.
- Білет № 21
- 1 Інактивація ферментів під дією різних технологічних факторів.
- Білет № 22
- Білет № 23
- Білет № 24
- Білет № 25
- 2 Види бродіння, їх значення в харчовій промисловості.
- Білет № 26
- 1 Будова, властивості та біологічна роль ферментів.
- Білет № 27
- 3 Основні правила зберігання харчових продуктів.
- Білет № 28
- 2 Способи пакування готової продукції.
- 3Зміни складових частин сировини при його охолодженні та заморожуванні.
- Білет № 29
- 1 Ферменти як біологічні каталізатори. Класифікація, основні властивості.
- 3 Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при тривалому зберіганні харчових продуктів.
- Білет № 30
- 1 Класифікація і характеристика сировини для виробництва харчової продукції.
- 2 Гідрогенізація жирів.
- 3 Подрібнення в харчових технологіях: сутність, призначення, основне устаткування.