logo
Datkov_V

Список литературы

  1. Закон України від 6 липня 1995 року “Про застосування електронних контрольно–касових книг при розрахунках зі споживачами в сфері торгівлі, громадського харчування та послуг”.

  2. Наказ №393 Державного Комітету України по стандартизації, метрології та сертифікації від 20 вересня 1996 року “Про затвердження правил використання вимірювальної техніки в сфері торгівлі”.

  3. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие. -М: издательский дом «Дашков и К», 2000г. - 451с.

  4. Шеплев А.Ф. и др. Торгово-технологическое оборудование: Учебное пособие. – М: «Издательство ПРИОР», 2001. - 224с.

  5. Оборудование торговых предприятий; учеб. для нач. проф. образования Т.Р. Парфентьева, Н.Б. Миронова, А.А. Петухова, Н.М.Филиппова. – М. ИПРО; Изд.Центр «Академия», 2000. -128с.

  6. Осокин В.В., Сорока И.В., Селезнева Ю.А. Охрана труда в торговле: Учебник для студентов торгово-экономических и коммерческих вузов. - К. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 228с.

  7. Осокин В.В., Селезнева Ю.А. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Донецк: ДонГУЭТ, 2005. – 146с.

  8. Датьков В.П. Оборудование предприятий торговли. Конспект лекций. - Донецк: ДонГУЭТ, 2003. - 89с.

  9. Механизация и автоматизации технологических процессов на предприятиях торговли: Учеб. пособие. Датьков В.П., Шевченко П.И. Донецк: ДонГУЭТ, 2004. – 161с.

  10. Датьков В.П., Шевченко П.И. Торговое оборудование. Лабораторный практикум. Учебное пособие. Донецк: ДонГУЭТ, 2005. – 109с.

  11. Г.В. Дейниченко, В.А. Ефимова, Г.М. Постнов. Оборудование предприятий питания. Часть 1 (справочник). Харьков, 2002. – 255с.

  12. Г.В. Дейниченко, В.А. Ефремова, Г.М. Постнов. Оборудование предприятий питания. Справочник. Часть 2. Харьков, 2003. – 378с.

  13. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс. Учебник /Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА – М., 2002. – 543с. – (серия «Высшее образование»).

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..

5

МОДУЛЬ 1.

Тема 1. НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС В ТОРГОВЛЕ И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО РАЗВИТИЯ…………………...

7

    1. Научно-технический прогресс и его влияние на развитие торговли……

7

    1. Классификация технических средств используемых в торговле………..

11

    1. Контрольные вопросы для изучения темы «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»……………

14

    1. Тесты для самоконтроля знаний по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»…………….

14

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития»…………….

17

Тема 2. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ОБОРУДОВАНИИ……………………………………………………..

20

    1. Основные понятия о машинах и механизмах…………………………….

20

    1. Технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования………………………………………………………………..

22

    1. Контрольные вопросы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»…………………………………………..

24

    1. Тесты для самоконтроля знаний по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»……………………………………….….

25

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Общие сведения о торгово-технологическом оборудовании»………………………………...

27

Тема 3. ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………

28

    1. Назначение и классификация подъемно-транспортного оборудования..

28

    1. Основные узлы и механизмы подъемно-транспортного оборудования…

29

    1. Виды подъемно-транспортного оборудования……………………………

33

      1. Грузоподъемные машины и механизмы……………………………

33

      1. Транспортирующие машины и механизмы………………………..

36

      1. Погрузочно-разгрузочные машины…………………………………

39

    1. Расчет часовой производительности и потребности в подъемно-транспортном оборудовании.………………………………………………

41

    1. Контрольные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование».

44

    1. Тесты для самоконтроля знаний по теме «Подъемно-транспортное оборудование»……………………………………………………………….

45

    1. Ситуационные вопросы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»………………………………………………………………

48

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Подъемно-транспортное оборудование»………………………………………………………………

48

МОДУЛЬ 2.

Тема 4. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………………

52

    1. Классификация торговых весов……………………………………………

52

    1. Требования, предъявляемые к весам………………………………………

56

4.2.1 Метрологические (технические) требования……………………….

56

4.2.2 Торгово-эксплуатационные требования…………………………….

57

4.2.3. Санитарно-гигиенические требования……………………………..

58

    1. Устройство рычажных механических весов………………………………

58

    1. Устройство электронных весов…………………………………………….

61

    1. Контрольные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»…..

62

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Весоизмерительное оборудование»……………………………………………………………….

63

    1. Ситуационные вопросы по теме «Весоизмерительное оборудование»…

67

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Весоизмерительное оборудование»……………………………………………………………….

68

Тема 5. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ………………………………..

71

    1. Значение использования искусственного охлаждения в предприятиях пищевой промышленности и торговли…………………………………….

71

    1. Способы получения искусственного холода………………………………

73

    1. Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины..

77

    1. Холодильные агенты………………………………………………………..

81

    1. Торговое холодильное оборудование (ТХО)……………………………...

83

    1. Конструкция стационарных холодильных камер…………………………

86

    1. Контрольные вопросы по теме «Холодильное оборудование»………….

87

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Холодильное оборудование».

88

    1. Ситуационные вопросы по теме «Холодильное оборудование»………..

91

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Холодильное оборудование»

93

Тема 6. ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ……………………………………………

97

    1. Назначение и классификация торговых автоматов……………………….

97

    1. Устройство торговых автоматов…………………………………………..

99

    1. Автоматы для продажи жидких и штучных товаров……………………..

104

    1. Эксплуатация торговых автоматов………………………………………...

107

    1. Контрольные вопросы по теме «Торговые автоматы»…………………...

107

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Торговые автоматы»………...

108

    1. Ситуационные вопросы по теме «Торговые автоматы»…………………

110

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Торговые автоматы»…..

111

МОДУЛЬ 3.

Тема 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСЧЕТА С ПОКУПАТЕЛЯМИ……..…

113

    1. Назначение контрольно-кассовых аппаратов, преимущество автоматизированных способов расчета с покупателями…………………

113

    1. Классификация электронных контрольно-кассовых аппаратов…………

115

    1. Общие принципы устройства контрольно-кассовых аппаратов…………

116

    1. Кассовые POS-терминалы и их применение в автоматизированных системах управления торговым предприятием…………………………...

119

    1. Эксплуатация оборудования для расчета с покупателями……………….

127

    1. Выбор ЭККА, расчет количества рабочих мест контролеров-кассиров...

132

    1. Контрольные вопросы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………

134

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………

135

    1. Ситуационные вопросы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»………………………………………………………………

137

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Оборудование для расчета с покупателями»……………………………………………………

137

Тема 8. ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ……………..

140

    1. Значение механизации фасовочно-упаковочных операций в торговле…

140

    1. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования и способы формирования доз…………………………………………………………..

141

    1. Дозаторы для сыпучих товаров ……………………………………………

142

    1. Упаковочное оборудование………………………………………………..

145

    1. Контрольные вопросы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»..

147

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»………………………………………………………………...

147

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Фасовочно-упаковочное оборудование»……………………………………………….

150

Тема 9. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ……………..

152

    1. Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования, способы резания и измельчения……………………………………………

152

    1. Общие сведения о измельчительно-режущем оборудовании……………

156

    1. Устройство, принцип действия и эксплуатация машины для нарезки гастрономических продуктов и мясорубки ……………………………….

158

    1. Контрольные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………………….

161

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………………….

162

    1. Ситуационные вопросы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»………………………………………………………………

164

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Измельчительно-режущее оборудование»……………………………………………………

164

МОДУЛЬ 4.

Тема 10. ТОРГОВЫЙ ТРАНСПОРТ И КОНТЕЙНЕРНЫЕ ПЕРЕВОЗКИ…

166

    1. Назначение и классификация автомобильных транспортных средств используемых в торговле………………………………………………

166

    1. Контейнеры и контейнерные перевозки товаров……………………..

170

    1. Тара-оборудование используемое в торговле…………………………

173

    1. Контрольные вопросы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»…………………………………………………………………

175

    1. Тесты для самопроверки знаний по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»………………………………………………..

178

    1. Задание для самостоятельной работы по теме «Торговый транспорт и контейнерные перевозки»……………………………………………...

180

Тема 11. НАДЕЖНОСТЬ, ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И РЕМОНТ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ……………………….

181

11.1 Основные понятия о надежности оборудования………………………..

181

11.2 Общие правила эксплуатации оборудования……………………………

184

11.3 Организация технического обслуживания и ремонта торгового оборудования……………………………………………………………...

187

11.4 Контрольные вопросы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»…………………….

188

11.5. Тесты для самопроверки знаний по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»…………………….

189

11.6 Задание для самостоятельной работы по теме «Надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования»……...

191

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ»…………………………………………………………….

192

ОТВЕТЫ НА ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ………………………………………..

194

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………...

195

Навчальне видання

Датьков Володимир Панкратович, доц., канд. техн. наук

Шевченко Поліна Іванівна, старший викладач

Божок Ганна Сергіївна, асистент

Торговельне обладнання

САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ

ЕКОНОМІЧНИХ СПЕЦІАЛЬНОСТЕЙ

(російською мовою)

Навчальний посібник

Технічний редактор О.І. Шелудько

Зведений план 2007р., поз. №

Підписано до друку 2007р. Формат 6084/16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №

_______________________________________________________________

Донецький державний університет економіки і торгівлі

ім. М. Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ