Проектирование консервного завода для Воскресенского р-на Московской области по производству консервов: "Компот черносмородиновый"; "Сок сливово-яблочный с мякотью"; "Пюре яблочное"

курсовая работа

3. Расчётная часть

3.1 Подбор и расчёт оборудования

Расчёт количества машин и аппаратов.

1) Непрерывного действия

n= N/M

где: n - число машин, шт.

N - производительность линии, кг (шт.)/ч

M - производительность машины, кг (шт.)/ч

2) периодического действия

n = N*T/(60*V) (2)

где: T - время полного цикла работы аппарата,

V - рабочая вместимость аппарата, кг

V= V*g

V - вместимость аппарата, куб. м.

g - плотность продукта, кг/туб. м.

Расчёт количества автоклавов линии:

«Компот черносмородиновый».

n = 1867

с/б 1 - 82 - 500

Режим стерилизации: 20 - 20 - 20 мин. при 90 оС.

Количество банок, вмещаемых в одну сетку автоклава : 2 2

z = 0,785*(dc2/dv2)*a = 0,785*(0,946*0,089) = 443шт.

где : dc - диаметр сетки автоклава, 946 мм.

dv - диаметр банки, 89 мм.

a - отношение высоты сетки к высоте банки, а = hc/hб.

hc - высота сетки, 700 мм.

hб - высота банки, 118 мм.

a = hc/hб = 700/118 = 5,9 принимаем а = 5

Время наполнения одной сетки

T = z/n*60 = 443*60/1867 = 14 мин.

Устанавливаем 2-х сетчатый автоклав Б6КАВ-2, т.к. максимальная продолжительность выдержки укупоренных банок до их стерилизации 30 мин.

Количество банок, загружаемых в автоклав

nб = 2*443 = 886 шт.

Продолжительность полного цикла работы автоклава :

Т = 30+20+20+20+5 = 95 мин.

Производительность автоклава :

M = nб/G*600 = 559,5 шт/ч.

Число необходимых автоклавов :

na = n/m = 1867/559,5 = 3,3

Устанавливаем 4 автоклава Б6КАВ - 2

Линия «Сок сливово - яблочный с мякотью с сахаром».

Режим стерилизации 20-25-15 мин. при 85 оС

n = 1852шт./ч.

G = 30+20+25+15+5 = 95 мин.

M = nб/G = 886*60/95 = 559,5 шт./ч

Na = 1852/559,5 = 3,3

К установке 4 автоклава Б6КАВ - 2

Линия «Пюре яблочное» 20-20-20 мин при 100 оС

n = 1852 шт./ч, G = 30+20+20+20+5 = 95 мин.

na = 4 шт.

Всего устанавливаем 8 автоклавов.

Расчёт транспортных устройств.

Расчёт длин транспортёров в линиях:

1. Производство компота из чёрной смородины

Z = (5+1)/2*0,8+1,5*2 = 5,4 м

Число рабочих: 728,15/150 = 4,8 чел ~ 5 чел.

2. Производство сока с мякотью: инспекция слив: число рабочих: 414,2/150 = 2,7 ~ 3 чел.

Z = (3+1)/2*0,8+1,5*2 = 5 м

3. Производство пюре яблочного: число рабочих

1238,24/200 = 6,2 чел ~ 7 чел.

Z = (7+1)/2*0,8+1,5*2 = 6,2 м

Расчёт отделения асептики.

Расчёт количества танков для хранения полуфабрикатов.

Количество сливового пюре, подлежащее хранению: 335,51*130 = 43616,3 кг/год.

Кол-во яблочного пюре, подлежащее хранению: 1114,43*65 = 72437,95 кг/год.

Для хранения выбираем танки вместимостью по 15 т, габаритные размеры которых 2*4,7 м.

Количество необходимых танков:

Для хранения пюре сливового: 43616,3/15000 = 3шт.

Для хранения пюре яблочного: 72437,95/15000 = 5 шт.

Всего 8 танков.

Минимальные размеры отделения: 24*48 м.

Технические характеристики машин и аппаратов.

«Компот черносмородиновый».

Таблица 3.1.

Наименование

Тип, марка

Произво

дительность

кг (шт)/ч.

Габариты

Мм

Мас-са

кг

Рас-ход воды

м3/ч

Расход

пара

кг/ч

Расход эл. энергии кВт.ч

Расчёт кол-ва машин

Расчёт коэф использова-ния машин

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Ящикоопрокидыватель

А9-КР2

20,0 шт./ч

2230х1790хх3300

1200

1,2

1

Моечная машина

3000

3790х1130хх1840

824

4,1

1

728,5/3000= 0,3

Транспортёр

ТСИ

1500

5400х1475х1975

1140

3,0

-

1,1

2

728,5/1500= 0,6

Наполнитель

АНП

3600

0,6х0,6х1,8 м

0,8

1

1867/3600 = 0,5

Наполнитель

ЯП

125 б/мин

1250х1600х1750

1380

1867/3600 = 0,5

Закаточкая машина

Б4К3К

125 б/мин

2010х1060х2060

1555

2,2

1

1867/7500= 0,3

Автоклав

Б6-КАВ-2

1350х2200х2410

940

3,092

257,2

4

Линия товарного оформл.

5760

21,42х1,95х1,53

6000

1,0

100

49,0

1

1867/5760 = 0,3

Банкомоечная машина

СП 72

6000

6500х3260х2400

10900

10,0

700

21,4

1

1867/6000=

0,3

Установка для санитарной обработки

А9-КХЛ

6м3/ч

2300х1700х1800

1500

6,0

1400

15

1

Просеиватель

пп-1

1500

1,0

1

Сироповарочная станция

Р3-КВГ

400

2900х3000х4200

1940

100,0

2,5

1

Итого:

26,09

2557,2

99,4

«Сок сливово-яблочный с мякотью с сахаром»

Ящик опрокидыватель

А9-КР2

20 шт./ч

2230х1790х3300

1200

1,2

2

Транс портёр

ТСИ

1500

6200х1475х1975

1140

3,0

-

1,1

2

622,39/1500= 0,4

Моечная машина

КУМ-1

3000

3790х1130х1840

824

3,0

4,1

2

622,39/3000= 0,2

Диистер

Р3-КВ

2000

200,0

2,2

4

622,39/2000= 0,3

Протирочная машина

Т1-КП2Д

3250

1535х612х1520

630

5,5

2

622,39/3250= 0,2

Напилнитель

ДН

125 б/мин

1250х1600х1750

1380

1

1852/7500= 0,2

Гомогенизатор

А1-ОГМ

5

1430х1110х1640

1710

40,0

1

2000/5000= 0,4

Вакуум-аппарат

М31-320М

1,0 м3

1300х1300х1170

910

2,7

4

Банкомоечная машина

СП 72

6000

1506х3260х2400

10900

10

700

21,4

1

1852/6000= 0,3

Линия товарн. оформл.

5760

21,42х1,95х1,53

6000

1,0

100

49,0

1

1852/5760= 0,3

Автоклав

Б6-КАВ-2

1350х2200х2410

940

3,092

257,2

-

4

Установка осептического консервирования пюре

А9-КСК

2000

19,5х17,92х9,62

97700

17,2

595

40

2

622,39/2000= 0,3

Закаточная машина

Б4-КЗК

125 б/мин

2010х1060х2060

1555

2,2

1

1852/7500= 0,3

Установка для санитарной обработки оборудования

А9-КХП

6 м3/ч

2300х1700х1800

1500

6,0

1400

15

1

Сироповарочная станция

РЗ-КВТ

400

2900х3000х4200

1940

100

2,5

1

Итого:

66,49

4547,2

253,5

«Пюре яблочное»

Ящик опрокидыватель

А9-КР2

20 шт/ч

2230х1790х3300

1200

1,2

1

Моечная машина

КУМ-1

3000

3790х1130х1840

824

3,0

4,1

1

1238/3000= 0,4

Транспортёр

ТСИ

1500

6200х1475х1975

1140

3,0

-

4,1

1

1238/1500= 0,8

Диистер

Р3-КВ

2000

200,0

2,2

2

1238/2000= 0,6

Протироч

ная машина

Т1-КП2Д

3250

1535х612х 1520

630

5,5

1

1238/3250= 0,4

Наполнитель

ДН

125 б/мин

1250х1600х1750

1380

1

1852/7500= 0,3

Закаточная машина

Б4-КЗК 75

125 б/мин

2010х1060х2060

1555

2,2

1852/7500= 0,3

Установка для санитарной обработки оборудов.

А9-КХП

6 м3/ч

2300х1700х1800

1500

6,0

1400

15

Линия товарного оформл.

5760

21,42х1,95х1,53

6000

1,0

100

49,0

1

1852/5760= 0,3

Автоклав

Б6-КАВ-2

1350х2200х2410

940

3,092

257,2

4

Установка осептического консервирования пюре

А9-КСК

2000

19,5х17,92х9,62

97700

17,2

595

40

1

1238/2000= 0,6

Банко моечная машина

СП 72

6000

1506х3260х2400

10900

10

700

21,4

1

1852/6000= 0,3

Вакуум - аппарат

М31-320

1,0 м3

1300х1300х1170

910

2,7

2

Итого:

43,292

3452,2

149,6

Делись добром ;)