Проектирование консервного завода для Воскресенского р-на Московской области по производству консервов: "Компот черносмородиновый"; "Сок сливово-яблочный с мякотью"; "Пюре яблочное"

курсовая работа

Введение

Одной из актуальных задач народного хозяйства на современном этапе является рациональное использование растительного сырья, расширение ассортимента и производства продуктов питания повышенной биологической и пищевой ценности. В решении этой задачи важная роль принадлежит плодоовощному комплексу, который должен снабжать население в течение всего года полноценными пищевыми продуктами и полуфабрикатами в свежем и переработанном виде.

Целевой функцией пищевых отраслей является обеспечение населения продуктами питания в достаточном количестве и ассортименте. В настоящее время ассортимент отечественных продуктов складывается стихийно и не оптимизирован с учётом потребительского спроса, социальных демографических и ряда организационных и технически условий.

Новые условия в России определили создание сети частных предприятий малой мощности, активно работающих на рынке производства пищевых продуктов. При этом условии их эффективной работы является выпуск продукции, отвечающей требованиям потребителей.

Консервная промышленность в стране занимает одно из ведущих мест по количеству перерабатываемого сельскохозяйственного сырья, по объёму производства консервов находилась ещё недавно на втором месте в мире. В бывшем СССР выпуск консервов достиг 15 млрд. усл. банок. В конце 80-х годов производство консервов достигло 3,5 млрд. усл. банок, переход страны к рыночным отношениям, распад СССР охарактеризовался спадом консервного производства. В 1995 году выработано лишь 0,6 млрд. усл. банок консервов. Учитывая задачи, которые стоят перед работниками консервной промышленности в настоящее время, в проекте ставится задача: «Проектирование консервного завода для Воскресенского р-на Московской области по производству консервов: «Компот черносмородиновый»; «Сок сливово-яблочный с мякотью»; «Пюре яблочное».

1. Технико-экономическое обоснование строительства нового или реконструкции действующего консервного завода

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) имеет целью установить техническую возможность строительства нового, реконструкции или технического перевооружения действующего предприятия консервной промышленности. От тщательности разработки ТЭО во многом зависят сроки строительства, размер капитальных вложений, производительность труда, себестоимость продукции и рентабельность производства на проектируемом или реконструируемом предприятии.

ТЭО строительства нового консервного завода включает:

-обоснование производственной мощности проектируемого завода;

-обоснование ассортимента вырабатываемой продукции;

-выбор места для строительной площадки и обоснование генерального плана застройки;

-обоснование источников получения сырья, материалов, топлива, электроэнергии и воды.

1.1 Обоснование производственной мощности проектируемого предприятия

Производственная мощность определяется в зависимости от количества потребителей консервов данного ассортимента и нормы потребления продукции на душу населения.

Численность населения района, города учитывается по категориям потребителей (табл. 1.1)

Воскресенского района Московской области

Расчёт численности потребителей

Категории потребителей продукции

Численность (тыс. чел.)

1. Коренное население района города

2. Население пригородов, покупающее продукцию в данном городе (10% от коренного населения)

3. Транзитное население (5% от коренного населения)

4. Естественный прирост населения за 5 лет (из расчёта 2% в год от коренного населения)

5. Прирост населения за счёт экономического и культурного развития за 5 лет (из расчёта 1% в год от коренного населения)

Общее количество потребителей продукции

48,0

4,8

2,4

4,8

2,4

62,4

Потребность населения в продукции определяется умножением общего количества потребителей на среднесуточную норму потребления продукции одним человеком, которая составляет для данной группы консервов кг.

Общая производственная мощность консервного завода определяется суммой потребности населения и резерва производственной мощности. Резерв производственной мощности определяется на период остановки отдельных предприятий для капитального ремонта или на период временного увеличения спроса на продукцию в предпраздничные дни. Величина резерва обычно предусматривается в размере 10% от потребности населения в продукции.

Затем следует изучить техническое состояние действующих консервных предприятий в данном района (городе) выявить экономическую и техническую возможность реконструкции отдельных объектов.

Дефицит мощности определяется разностью между необходимой производственной мощностью и мощностью предприятий, пригодных для дальнейшей эксплуатации. Если дефицит мощности окажется небольшим, то в этом случае наиболее экономичным средством покрытия дефицита будет реконструкция или техническое перевооружение предприятия. Если же путём реконструкции покрыть дефицит не представляется возможным, то необходимо предусмотреть строительство нового предприятия.

В табл. 1.2. приведён расчёт мощности консервного завода, проектируемого в Воскресенском районе Московской области.

Численность города 62,4 тыс. чел. (из табл. 1.1.). В районе не имеется ни одного консервного завода (или не имеется предприятия, производящего данный ассортимент консервов). Следовательно для покрытия дефицита в городе необходимо построить завод мощностью 11388 туб в год.

Расчёт производственной мощности завода.

Таблица 1.2

Показатели

Туб./сутки

1.Потребность населения в продукции

2.Резерв производственной мощности (10% от строки 1)

3. Необходимая производственная мощность (строка 1+ строка 2)

4. Производственная мощность действующих консервных предприятий

5. Мощность предприятий предназначенных к закрытию

6. Дефицит производственной мощности

7. Покрытие дефицита

-за счёт реконструкции действующих заводов

-за счёт строительства нового завода

50,5

5,05

55,55

-

-

55,55

-

61,5

В таблице 1.3. приведена программа предприятия по месяцам.

Программа предприятия (туб.)

Таблица 1.3.

Наименование

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрю

Ноябрь

Декабрь

Итого

«Компот черносм.»

1620

«Пюре яблочное»

840

800

880

880

400

420

440

440

840

880

6820

«Сок сливово-яблочный»

840

800

880

880

400

840

880

5520

Итого:

1680

1600

1760

1760

800

1620

420

440

440

1680

1760

13960

1.2 Обоснование Ассортимента вырабатываемой продукции

При обосновании ассортимента необходимо руководствоваться следующими задачами:

-обеспечить население широким ассортиментом изделий, пользующимся наибольшим спросом в данном городе;

-учесть возможность специализации предприятия и не дублировать ассортимент, вырабатываемой другими консервными предприятиями, расположенными в данном городе.

1.3 Выбор места для строительной площадки

Выбор строительной площадки должен определять следующими соображениями:

-заводы должны располагаться в местах, отвечающих санитарным требованиям вдали от химических заводов, мест свалок и т.п.

-участок застройки должен иметь благоприятный рельеф, не затопляться паводковыми водами;

-с наименьшими затратами должна осуществляться постройка подъездных путей, электросети, водопровода, канализации.

-учесть возможность комбинирования завода с заводами по производству стеклотары, таро материалов, первичными пунктами переработки сельско-хозяйственного сырья, заводами по переработке отходов и др.

1.4 Обоснование источников получения сырья, материалов, топлива, электроэнергии и воды

При обосновании источников получения сырья, материалов, топлива, электроэнергии и воды необходимо руководствоваться следующими соображениями:

-имеются ли в городе предприятия, вырабатывающие сырьё, материалы, топливо, электроэнергию;

-необходимо изучить и сопоставить размеры затрат, связанных с доставкой сырья, материалов и топлива на предприятие;

-учесть возможность подсоединения предприятия к городским транспортным магистралям, электропередачам, водопроводу.

1.4.1 Анализ сырьевой базы

В таблице 1.4. приведены данные по потребности завода в сырье, полученные при выполнении продуктового расчёта (р. 2.4).

Таблица 1.4.

Наименование сырья

Потребность в сырье, потребность, кг/см

Потребность т/год

Чёрная смородина

5097,0

412,86

Слива

3313,6

1129,9

Яблоки

4979,12

5035,8

В таблице 1.5. приведены данные сырьевой базы района на 1999 год.

Сырьевая база района.

Таблица 1.5.

Наименование сырья

Занимаемая площадь, тыс. га.

Средняя урожайность, ц/га

Сколько т. плодов (овощей) можно собрать

Чёрная смородина

5,0

100,0

500,0

Слива

6,0

250,0

1500,0

Яблоки

13,5

450,0

6000,0

Анализ сырьевой базы района показывает, что завод будет обеспечен сырьём полностью.

1.4.2 Электроснабжение

Электроэнергией завод будет снабжаться от городской электросети Высокого напряжения. На территории завода имеются электрокиоск, который оснащён основными трансформаторами типа ТМ-180/10 мощностью 180 кВт, ТМ-30/10 мощностью 30 кВт.

Потребность в электроэнергии 865841,1 кВт/год (по данным расчётной части).

1.4.3 Водоснабжение

Водоснабжение будет осуществляться от городской водопроводной сети. Потребность в воде на технологические нужды (по данным расчётной части) 1203,808 куб. м./год.

1.4.4 Пароснабжение

На территории завода проектируется котельная. Основным топливом для котельной будет являться природный газ. В качестве аварийного топлива применяется мазут марки 100. В котельной установлено три котла ДКВР-10-13 без паронагревателя с номинальной производительностью 27,9 кВт.

Годовой расход газа (по данным расчётной части) 4581,32 куб.м./год.

Котельная оснащена следующими питательными насосами: циркуляционный насос ИК-12 с электродвигателем, подпиточный насос 2к-6 с электродвигателем, сетевой насос: НДВ-60 с электродвигателем, а также насосы исходной воды и крепкого раствора соли.

Потребность в паре (по данным расчётной части) 15834,9 т/год.

1.4.5 Канализация

Сброс отработанной загрязнённой воды (от продувки котлов, стоки от мойки машин) через местные очистные сооружения.

1.4.6 Наличие строительных материалов

Из местных строительных материалов имеются глина, гравий, песок.

Выводы: из выше изложенного очевидно, что строительство завода экономически целесообразно и технически возможно в Воскресенском района Московской области.

Делись добром ;)