1.5.1 Площадь сырьевого отделения
Площадь сырьевого отделения складывается из:
- площади, необходимой для обеспечения условий работы рабочих (норма площади на одного рабочего 8-10 м);
- площади, необходимой для размещения и обслуживания оборудования (весов, столов обвалки и жиловки, кондиционеров, спусков - при многоэтажном решении). Норма площади - 18-36 м на единицу оборудования.
Площадь камер размораживания и накопления мяса F, м, определяем по формуле:
F=, (12)
где 1,2-коэффициент запаса площади для зачистки туш;
А-масса мяса на костях каждого вида, поступающего в сырьевое отделение, кг/ смену;
n- количество смен;
t- продолжительность размораживания или хранения мяса, сут;
q- норма нагрузки на 1 м площади пола, кг/ м (q=200 кг/ м ).
Для говядины:
F==16,59 м
Для свинины:
F==11,6 м
F=10+18+16,59+11,6=56 м
- ВЕДЕНИЕ
- 1 РАСЧЕТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
- 1.1 Выбор и обоснование технологических схем производства
- 1.1.2 Технологическая схема производства полукопченых колбас
- 1.1.3 Технологическая схема производства варено-копченых колбас
- 1.3 Выбор и расчет технологического оборудования
- 1.4 Расчет и расстановка рабочей силы
- 1.4.1 Расчет длины конвейерного стола в сырьевом отделении
- 1.5 Расчет производственных и вспомогательных площадей
- 1.5.1 Площадь сырьевого отделения
- 1.5.2 Площадь посолочного отделения
- 1.5.3 Площадь машино-шприцовочного отделения
- 1.5.4 Площадь осадочного отделения
- 1.5.5 Площадь термического отделения
- 1.5.6 Площадь камеры сушки колбас
- 1.5.7 Площадь камеры охлаждения и хранения вареных колбас
- 1.6 Расчет энергозатрат
- 2 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ
- 8 История развития предприятия оао «Могилевский мясокомбинат»
- 1.Характеристика предприятия и стратегия его развития
- 70 Тонн мяса в смену
- 2. Перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на площадке предприятий, объемно-планировочные решения
- Мясоперерабатывающее производство
- 3.1. Методика технологического проектирования