Организация производства на предприятия общественного питания

курсовая работа

Индивидуальное задание

Выбор эффективных технологий производства

Для эффективной работы столовой и его рентабельности необходимо использовать новые технологии производства кулинарной продукции. Главная заслуга здесь принадлежит современному, высокотехнологичному оборудованию, которое является приоритетной составляющей введения успешного бизнеса в этой области.

Я рекомендую располагать оборудование и организовывать зоны приготовления в зависимости от операций, которые будут выполняться. Правильное расположение машин увеличивает эффективность работы персонала, избавляет от ненужных движений, ошибок, трат сырья и увеличивает доходы. А также

- разработать эргономичный и ресурсосберегающий проект кухни;

- внедрить эффективные технологии управления персоналом;

- сократить до необходимого минимума количество персонала;

- отладить стабильность качества блюд;

- внедрить прозрачную и надежную систему учета;

Делись добром ;)