3. Назначение и описание проектируемой машины
Предназначен для непрерывного измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий. Волчок используется для среднего и мелкого измельчения. При эксплуатации имеет ряд технологических преимуществ: простоту конструкции основных механизмов; легкость сборки и разборки для санитарной обработки; удобство эксплуатации; надежность работы. Волчок К6-ФВП-160 имеет два исполнения: К6-ФВП-160-01 - без загрузочного устройства и К6-ФВП-160-02 - с загрузочным устройством для подъема и опрокидывания напольной тележки с сырьем в приемную чашу бункера волчка. Волчок К6-ФВП-160 состоит из сварной станины, на которой смонтированы все основные механизмы и пульт управления. Электропривод волчка имеет два клиноременных контура для обеспечения независимой частоты вращения ножей режущего механизма (частота вращения 8,33 с) и рабочего шнека (частота вращения 3,41 с), для чего ножевой вал смонтирован внутри рабочего шнека.
Рисунок 3.2 Волчок К6-ФВП-160: 1 - режущий механизм; 2 - корпус цилиндра; 3 - ножевой вал; 4 - рабочий шнек; 5 - вспомогательный шнек; 6 - приемная чаша; 7 - клиноременные передачи; 8 - станина; 9 - гильза.
Технические характеристики
|
Наименование показателей |
Марка, значение показателей |
||
|
К6-ФВП-160 |
Проектируемый волчок |
||
|
Техническая производительность при измельчении говяжьего жилованного мяса через ножевую решетку с отверстиями диаметром 3 мм, кг/ч не менее |
5000 |
2200 |
|
|
Геометрическая вместимость чаши м 3, не менее |
0.27 |
0.22 |
|
|
Максимальная грузоподъемность (загрузочного устройства), кг |
400 |
____ |
|
|
Масса изделия, кг, не более |
1200 |
1050 |
|
|
Номинальный диаметр решетки, мм |
160 |
140 |
|
|
Установленная (суммарная) мощность, кВт |
32,2 |
9,1 |
Механизм подачи сырья включает в себя загрузочный бункер с приемной чашей. Сырье попадает в загрузочный бункер к рабочему шнеку с помощью вспомогательного, выполненного в виде одновитковой спирали и имеющего самостоятельный привод. Привод состоит из электродвигателя и червячного редуктора. Рабочий шнек имеет переменный шаг витков. При этом часть рабочего шнека с большим шагом витков расположена в нижней части загрузочного бункера и служит для транспортирования сырья из зоны загрузки в рабочую зону измельчения. Для обеспечения равномерной и непрерывной подачи сырья нижняя часть загрузочного бункера имеет отсекающие ребра. Часть рабочего шнека с меньшим шагом витков расположена внутри корпуса цилиндра с внутренними ребрами.
Режущий механизм волчка смонтирован в съемной гильзе, установленной в корпусе цилиндра. Комплект режущих инструментов волчка включает в себя приемную решетку, два четырехзубых ножа с криволинейной режущей кромкой, промежуточную решетку, вторую пару ножей, выходную решетку и кольцо-подпору. Комплект режущих инструментов поджимается специальной трубчатой гайкой, с помощью которой регулируют усилия натяжки и отвод измельченного мяса.