Определение влаги высушиванием в сушильном шкафу при температуре (150 ±2) ° с
Ход работы
Исследования проводятся всеми группами студентов следующим образом: в высушенный до постоянного веса бюкс отвешивают от 2 до 3 г испытуемого вещества (вес определяют точный) и помещают в сушильный шкаф в открытой бюксе при температуре 150 ±2 °С в течение 1 ч.
Порядок проведения анализа
Бюксу закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают.
Расчеты производят по формуле
X = (m1 – m2) × 100 / (m1 – m0),
где Х – содержание влаги, %; m0 – масса бюксы, г; m1 – масса бюксы и навески, г; m0 – масса бюксы с навеской после высушивания, г.
Математическая обработка результатов измерений
Конечный результат анализа выражают как среднее арифметическое из трех параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0,5 %. Вычисление производят с точностью до 0,1 % и результат заносят в табл. 2.
Таблица 2
- Министерство образования и науки Российской Федерации
- Исследование качества мясного сырья, инъецированного посолочными веществами, в процессе холодильного хранения
- Введение
- Общие сведения Ассортимент продуктов из свинины
- Технические требования
- Правила приемки
- Методы испытаний
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- Методические указания к лабораторной работе
- Органолептическая оценка
- Дегустационный лист
- Физико-химические исследования
- Определение влаги высушиванием в сушильном шкафу при температуре (150 ±2) ° с
- Содержание влаги
- Определение содержания соли
- Определение содержания соли с помощью солемера
- Определение содержания соли (метод Мора)
- Содержание поваренной соли
- Измерение рН потенциометром (рН- метром)
- РН мясного изделия
- Определение влагоудерживающей способности (вус) мясного изделия
- Вус мясного изделия
- Обработка результатов работы
- Оформление работы
- Приложение требования к качеству мясопродуктов
- Органолептические показатели качества
- Физико-химические показатели качества
- Список литературы
- Содержание
- Исследование качества мясного сырья, инъецированного посолочными веществами, в процессе холодильного хранения